Elsőosztályú glatt kóser étterem kifizethető menüvel (13 hozzászólás)

Megosztás

Igen, nem tévednek. Ez az étterem is a Kazinczy utca 31. szám alatt az egykori és a mai zsidónegyed szívében található. Ne találgassanak! Új étteremről van szó?! Bizonyos értelemben igen.

Beszélgető társaimmal a Carmel étteremben ülünk az étterem ügyvezetőivel, Szántó Györggyel és Egri Attilával. Annak apropóján beszélgetünk, hogy a Carmel étteremnek köszönhetjük, hogy a Wiesel látogatás különböző eseményein, így különösen a Royalban rendezett adományvacsorán magas színvonalú kóser meleg élelmet fogyaszthattunk. A Wiesel adományvacsora közönsége nagyon finomnak találta az ételt.

 - A Carmel már húsz éve zsidó étteremként hirdette magát. Azonban a bejáraton öles betűkkel hirdették, hogy az étterem nem kóser. Ennek talán volt pozitív és negatív visszhangja is. Egyáltalán lehetséges-e nem kóser zsidókonyha? Honnan jött az igény, hogy glatt kóser étterem szülessen a „zsidó étterem” helyén?

Szántó György: Az étterem 1987 óta működik. Carmel néven azonban csak 1991. január elsejétől. Hogy miért pont Carmel, mert a magyar fülnek sem idegen a hangzása, de mégis zsidó név. Ez azt is jelentette, hogy egyaránt megcéloztuk a magyar és a zsidó vevőkört is. Valóban nagy betűkkel jeleztük, hogy az étterem nem kóser, hiszen nem akartunk senkit sem megtéveszteni. 2008-ban Peszach után lett az étterem glatt kóser Mose Weisberger ortodox rabbi kósersági engedélyével. Mindig is azt szerettem volna, ha az étterem kóser lenne, de 2008-ig nem volt rá lehetőség. Hála Istennek ez ma már a múlté. Édesapám a híres Pápai Jesiva bóhere volt és otthon Mezőcsáton kóser háztartást vezettünk.
De éreztük, hogy egyre növekvő külső igény is van arra, hogy éttermünk kóserrá váljon és ennek igyekeztünk is megfelelni.

 - A kóserrá válással megváltozott-e a vevőköre az étteremnek? Mi a célközönsége a megújult étteremnek?

Egri Attila: Igen a vendégkör átalakult. A vendégek egy része elmaradt, talán azért, mert az áraink is viszonylag magasabbak lettek, de egy nagyobb részt a glatt kóserság riasztott el. Most elsősorban vallásos vendégek járnak hozzánk, akiknek a kóserság alapvető feltétel, enélkül nem jönnének be az étterembe. Az étterem az elmúlt 20 éves működése során az idegenforgalomban nagy népszerűségre tett szert, a Carmel név jól cseng a vendégek körében. Igyekszünk megnyerni a Magyarországon tanuló izraeli diákokat is. Hétköznapokon délben elfogadható áron kínálunk menüt, előfizetéses rendszerben. Törzsvendégeinknek 20%-os árengedményt adunk, ezzel is próbálva a vendégeket megtartani.

- A hechsert a Kazinczy utcai ortodox hitközségből Weisberger Móse rabbi adja. Az étterem jó kapcsolatokat ápol a neológ hitközséggel és jól együttműködnek a Chábáddal is, amint a Wiesel látogatás tapasztalatai is fényesen igazolnak. Hogyan tudják elérni, hogy mindenki szereti Önöket?

Szántó György: Egy vendéglős sokat lát, hall de mindent megtart magának. Mi itt csak a vendéglátással foglalkozunk, mert azt szeretnénk, ha a vendégeink elégedettek lennének és visszatérnének hozzánk. Visszatérnek, mert sehol nem eszik ilyen jó maceszgombócos levest vagy éppen sóletet, libacombot és flódnit. Akik a szülői háznál megszokott ízeket keresik, azokat is szeretettel várja a Carmel Glatt kóser étterem.